Gellan
Gellan ist ein Hydrokolloid für Anwendungen wie Getränke, Pflanzliche Alternativen, Desserts, Süßwaren und Milch & Molkerei. Es wird eingesetzt, wenn Gelierung, Stabilisierung, Suspension, Texturgebung und Hitzestabile Systeme gefragt sind, und kann je nach System als High Acyl Gellan Gum, Low Acyl Gellan Gum und Pulver bereitgestellt werden. Bei Gellan ist entscheidend, ob eine High-Acyl- oder Low-Acyl-Struktur benötigt wird und ob Suspension, klare Gelbildung oder hitzestabile Textur im Vordergrund steht.
Produktprofil
Alle wichtigen Eigenschaften und Einsatzbereiche auf einen Blick.
Typische Anwendungen
Typische Einsatzbereiche für diesen Rohstoff.
Funktionen
Funktionelle Eigenschaften in Rezeptur, Prozess und Anwendung.
Formen
Verfügbare oder typische Liefer- und Produktformen.
Qualitäten
Mögliche Qualitäts- und Anwendungsstandards.
Relevante Industrien & Branchen
Einsatzmöglichkeiten und Lösungen für unterschiedliche Märkte.
Relevante Anwendungen in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie.
Anwendungen für Hilfsstoffe, Nahrungsergänzung und Sporternährung.
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