Alginate
Alginate ist ein Hydrokolloid für Anwendungen wie Süßwaren & Konfekt, Convenience-Produkte, Fleisch- & Wurstwaren, Milch & Molkerei und Verkapselung. Es wird eingesetzt, wenn Gelierung, Filmbildung, Texturgebung, Stabilisierung und Verkapselung gefragt sind, und kann je nach System als Natriumalginat, Calciumalginat und Pulver bereitgestellt werden. Bei Alginaten sind Viskosität, Calciumreaktion, Geliergeschwindigkeit und die Stabilität in Füllungen, Fleischprodukten oder Verkapselungen maßgeblich.
Produktprofil
Alle wichtigen Eigenschaften und Einsatzbereiche auf einen Blick.
Typische Anwendungen
Typische Einsatzbereiche für diesen Rohstoff.
Funktionen
Funktionelle Eigenschaften in Rezeptur, Prozess und Anwendung.
Formen
Verfügbare oder typische Liefer- und Produktformen.
Qualitäten
Mögliche Qualitäts- und Anwendungsstandards.
Relevante Industrien & Branchen
Einsatzmöglichkeiten und Lösungen für unterschiedliche Märkte.
Relevante Anwendungen in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie.
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