Gelatine
Gelatine ist ein Hydrokolloid für Anwendungen wie Süßwaren & Konfekt, Desserts, Milch & Molkerei, Fleisch- & Wurstwaren und Kapseln. Es wird eingesetzt, wenn Gelierung, Texturgebung, Bindung, Filmbildung und Stabilisierung gefragt sind, und kann je nach System als Rind, Schwein, Geflügel und Fisch bereitgestellt werden. Bei Gelatine sind Bloom-Wert, Herkunft, Partikelgröße und die gewünschte Gel- oder Schmelzcharakteristik ausschlaggebend.
Produktprofil
Alle wichtigen Eigenschaften und Einsatzbereiche auf einen Blick.
Typische Anwendungen
Typische Einsatzbereiche für diesen Rohstoff.
Funktionen
Funktionelle Eigenschaften in Rezeptur, Prozess und Anwendung.
Formen
Verfügbare oder typische Liefer- und Produktformen.
Qualitäten
Mögliche Qualitäts- und Anwendungsstandards.
Relevante Industrien & Branchen
Einsatzmöglichkeiten und Lösungen für unterschiedliche Märkte.
Relevante Anwendungen in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie.
Anwendungen für Hilfsstoffe, Nahrungsergänzung und Sporternährung.
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