Weizengluten (Vitalgluten)
Weizengluten, auch Vitalgluten, ist ein funktionelles Weizenprotein für Backwaren, Teige und pflanzliche Proteinkonzepte. Es erhöht die Kleberstruktur, Wasseraufnahme und Teigstabilität und wird eingesetzt, wenn Volumen, Elastizität oder Bindung verbessert werden sollen. Bei Backanwendungen stehen Mehlqualität, Dosierung und gewünschte Teigeigenschaften im Vordergrund.
Produktprofil
Alle wichtigen Eigenschaften und Einsatzbereiche auf einen Blick.
Typische Anwendungen
Typische Einsatzbereiche für diesen Rohstoff.
Funktionen
Funktionelle Eigenschaften in Rezeptur, Prozess und Anwendung.
Formen
Verfügbare oder typische Liefer- und Produktformen.
Qualitäten
Mögliche Qualitäts- und Anwendungsstandards.
Relevante Industrien & Branchen
Einsatzmöglichkeiten und Lösungen für unterschiedliche Märkte.
Relevante Anwendungen in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie.
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