Flüssiges Eigelb
Flüssiges Eigelb ist ein funktioneller Ei-Rohstoff für Food-Anwendungen wie Backwaren, Convenience & Fertiggerichte, Süßwaren & Konfekt, Saucen und Feinkost. Es unterstützt Emulgierung, Farbe, Geschmack und Fettphase in Backwaren, Saucen, Feinkost- und Convenience-Rezepturen. Entscheidend sind Pasteurisationsstatus, Trockenmasse, mikrobiologische Spezifikation, Gebindeform und die Einbindung in den Produktionsprozess.
Produktprofil
Alle wichtigen Eigenschaften und Einsatzbereiche auf einen Blick.
Typische Anwendungen
Typische Einsatzbereiche für diesen Rohstoff.
Funktionen
Funktionelle Eigenschaften in Rezeptur, Prozess und Anwendung.
Formen
Verfügbare oder typische Liefer- und Produktformen.
Qualitäten
Mögliche Qualitäts- und Anwendungsstandards.
Relevante Industrien & Branchen
Einsatzmöglichkeiten und Lösungen für unterschiedliche Märkte.
Relevante Anwendungen in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie.
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